国人三大死因都跟它有关!水盐轻鬆减1-5摄盐量
2020-06-26

    口味重鹹是现代人饮食的一大特徵。卫生福利部建议成人一天钠的摄取量为2400毫克,约6公克食盐,但目前台湾人每日平均摄取盐量明显超标,单单一碗泡麵的含盐量就超过一日所需的一半以上。 
高盐饮食的危险性
日本心血管权威医师高泽谦二是指出,盐分中主要的成分「钠」会促进提高血压的荷尔蒙大量分泌,血液中若钠过多,身体为了保持平衡,导致水分堆积体内,使得血液量增加,血压也跟着升高。《血管老化当然会中风》一书也提到,过量的钠还会堆积在血管壁细胞中,加速血管硬化。除了高血压外,国人三大死因的癌症、心脏病及脑血管疾病,肥胖、水肿、代谢症候群等都和高盐饮食脱不了关係。
减盐法宝-「水盐」
大家都知道,想要降低高血压风险,减盐是首要之务,但是却又怕食物没味道?事实上有一种从日本江户时期流传下来的调味料,让你健康吃的不乏味!它就是「水盐」。
水盐,其实就是盐水,由于在日本到了江户时代后期酱油才渐渐广泛流传,在那之前都是用水盐来调味。虽然随着酱油的普及,水盐在现代家庭几乎销声匿迹,但在讲求传统料理功法的京都怀石料理老铺仍然继续使用。而近年随着养生风气抬头,水盐又再次成为热门话题。
水盐的做法很简单,100公克的热水里倒入25公克的食盐搅拌至溶解,待盐水放凉后放入喷雾罐中就能使用。日本品盐专家青山志穗指出,盐是被唾液溶解后味蕾才接收到味道,因此比起结晶状的盐粒,液态状的水盐更能感受到鹹味,并且更好均匀、渗透到食材内部,少少的量就能满足我们的舌头。

消化器官外科名医木下博胜表示,浓度25%的水盐每一次按压盐份量只有0.05公克,轻轻鬆鬆就能大幅减少日常摄取盐量的1/5!装入喷雾罐中也更好控制用量,吃的美味又健康。
水盐的用法与一般的调味料无益,不管是炒菜煮汤,喷个几下就能让料理增添风味。以下介绍两个简单的水盐料理:

将两根小黄瓜切片,喷3下水盐,撒上一些昆布丝就是炎炎夏日最佳的消暑小菜。

在碗中放入煮好的五穀饭,喷5~6下水盐后用饭匙搅拌。接着也在手上喷3下水盐,可防止捏饭糰时米粒黏手。捏成三角形状后就完成了。


上一篇: 下一篇:

相关推荐